Можно переждать исчезновение нитратов в арбузе?

Можно переждать исчезновение нитратов в арбузе?

Нет, переждать нельзя. Этот процесс необратим.
Нитраты начинают резко образовываться в сорванном от 'материнской' плети арбузе в результате его 'стресса' от сего фатального для него действия и происходят некоторое время, пока метаболизм в 'умирающем' арбузе не затухнет полностью.
Следовательно, чем ранее съесть сорванный арбуз (счёт идёт на десятки минут, ну может, часы), тем меньше нитратов в нём будет. Пережидание длительностью в десятки часов приводит только к увеличению нитратов в арбузе, а уже, наверное, через сутки-другие, этот процесс генерации нитратов заканчивается, достигая своего пика, потому ждать далее уже всё равно бесполезно.