Что приготовить из зимних ягод? Какие заготовки посоветуете из зимних ягод?

Что приготовить из зимних ягод? Какие заготовки посоветуете из зимних ягод?
Что приготовить из осенне-зимних ягод? Какие заготовки посоветуете из осенне-зимних ягод?
В сравнении с летними ягодами в осенне-зимних ягодах (рябины красной и черноплодной, калины, клюквы, облепихи, брусники) очень высокая концентрация витаминов и полезных микроэлементов, как правильно сохранить это? Какие варианты заготовок самые щадящим?
Осенне-зимние ягоды самые полезные для здоровья, они с большим содержанием витамина С, фолиевой кислоты,b-каротина. А облепиха лидируют по содержанию витамина Е.
Заморозка, этот способ считается щадящим, позволяет сохранить максимально полезных веществ. Чистые сухие ягоды раскладывают небольшими порциями по пакетикам и замораживают в морозилке.
Клюква, брусника несколько месяцев сохраняется в свежем виде, нужно только отобрать самые лучшие ягоды, крупные, не больные и хранить в прохладном месте, иногда просматривая их, чтобы убрать подпорченные ягодки. Или отсортированные ягоды клюквы и брусники заливают чистой водой и хранят в прохладном месте, иногда меняя воду.
Можно ягоды перетереть с сахаром, в свежем виде долго хранятся, вместо сахара можно взять мед, дорого, но зато очень полезно. Очень вкусный получается джем из разных видов ягод.
Наверное встречали в продаже Клюква в сахаре, Калина в сахарной пудре, это можно приготовить самим дома: Калину пересыпать крахмалом и сахарной пудрой, минут десять обкатывать их в этой смеси, а затем сушат в помещении около суток.
А какое красиво вкусное получается желе из калины: берутся в равных пропорциях ягоды и сахар. Ягоды сначала бланшируют минут пять при кипечении, чтобы убрать сильную горечь. Воду слить и снова залить 2-мя стаканами теплой воды и проварить, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды перетираем (через сито), добавляем сахар и варим на медленном огне час, разливаем по банкам.
Брусника моченая. Очень вкусная моченая брусника. Сначала готовим маринад: на литр воды добавляем столовую ложку сахара, 5грамм соли, немного корицы, гвоздики, доводим до кипения, затем маринад охлаждаем, заливаем бруснику. Ягод нужно 1.5-2 килограмма. Баночки с ягодами простерилизовать минут десять.
У нас к Рождеству готовят брусничный соус. Нужно из брусники выжать сок, для этого ягоды можно немного пробланшировать. На литр брусничного сока добавляем 4столовых ложек крахмала, сахар (по вкусу), доводим до кипения, все время помешивая (крахмал сначала лучше развести отдельно в нескольких ложек сока). Снимаем с огня и добавляем 300грамм целых чистых отобранных ягод брусники, если считаете, что соус с ягодами кислый, добавьте еще сахара, хорошо размешайте. Соус очень подходит к мясу.
Из аронии (черноплодной рябины) готовят сироп, добавляя листья вишни или смородины. Из клюквы можно приготовить желе, мармелад.
Брусника, клюква, облепиха хорошо сохраняется без варки, просто ягоды пересыпать сахаром и хранить в прохладном месте.

Можно много чего приготовить! Ловите мой любимый рецепт:
Клюква моченая.
1кг ягод
50гр сахара
1л воды
200гр яблок
Пряности.
Ягоды насыпаю в баночку можно в бочку.
Заливаю охлажденной кипячёной водой с сахаром, добавляю резаные яблоки, пряности например перец, гвоздику, лавровый лист, выдерживаю в комнате 7 дней, пока не закончится брожение.
Теперь храню на холоде.
Компот из клюквы.
1кг ягод
500гр сахара
500мл воды.
Ягоды расскладываю в банки, заливаю горячим сиропом, и пастеризую минут 20.

Из ягод калины я делаю сок, протерев ее через сито, потом кладу мед, чтобы обьем увеличился в два раза, разливаю в небольшие баночки и храню в холодильнике. Это прекрасное поливитаминное средство, мне помогает такой сок, разведенный в воде, когда начинает болеть желудок. Брусника мне больше всего нравится , если ее перекрутить на мясорубке и добавить сахару по вкусу, так меньше чувствуется толстая кожура этой ягоды. Из черноплодной рябины и облепихи я делаю сок. Довести размятую ягоду до кипения, остудить, отжать, добавить сахар по вкусу. Я такой сок не кипячу, а разливаю в политровые пластиковые бутылочки и храню в морозильной камере. Часть ягод брусники и облепихи замораживаю, употребляю для приготовления соусов и украшения выпечки.

Я готовлю варенье из клюквы с орехами. На 1 кг. ягод беру:
1,5 кг. сахара,
300 гр. орехов.
Ядра грецких орехов замачиваю в кипящей воде 30 минут, жду когда вода стечет. Клюкву перебираю, мою, очищаю, кладу в кастрюлю, добавляю сахар, орехи и варю до готовности. Можно заменить сахар на мед ( 1,7 кг. ). Такое варенье очень полезно при простудных заболеваниях.

Для нашей семьи самая любимая осенне-зимняя ягода это брусника. Она обладает множеством полезных свойств и качеств и очень вкусная. Прекрасно сохраняется в банках, залитая сахарным сиропом. Прекрасно сочетается с яблоками и грушами в компотах на зиму. Замороженная брусника у нас зимой расходится на ура. Клюква тоже отличная ягода и прекрасная основа для киселей и морсов. Ну а калина прекрасное лечебное средство от повышенного артериального давления, всегда на такой случай имеем калину мороженную в запасе в морозильной камере.